ModelForm を template に渡した時の値の参照の仕方...

などがわからなかったが、結局、ModelForm は Form を返すので、 Form のマニュアルを見れば良いことがわかった。

# Create the form class. <- ここに書いてあるやん！
>>> class ArticleForm(ModelForm):
...     class Meta:

class ModelForm
　

The generated Form class will have a form field for every model field specified, in the order specified in the fields attribute.
（ModelForm クラスによって）生成された Form クラスは、（継承先のモデルで）定義されているフィールド属性の順に、（継承先の）モデルで定義されている各フィールドに対応する Form フィールドを所持しています。

Field types|class ModelForm
　

途中 ModelForm のマニュアルのページに ModelFormSet のことが書かれてて、それとごっちゃになって余計ややこしくなった。
Using the formset in the template